Ma recette de Banana bread aux pépites de chocolat

J’ai envie de vous partager aujourd’hui ma recette du banana bread aux pépites de chocolat, sans gluten ni lactose ! Cette recette contient des œufs, mais je propose une alternative veggie, testée et approuvée, pour ceux qui le souhaitent.

J’ai dû effectuer plusieurs tentatives avant de trouver LA recette idéale à mes yeux : un cake bien moelleux, pas trop sucré, ni trop friable. Un vrai délice !

Les ingrédients :

100g de farine de riz blanc

60g de fécule de pomme de terre

100g de sucre roux

2 œufs / alternative veggie : 4 cuillères à soupe de compote de pomme

3 bananes bien mûres

100g de beurre vegan

1 sachet de pépites de chocolat noir

1 demi sachet de levure (gluten free si possible)

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre vegan.

Dans un saladier, fouettez les œufs (ou la compote de pomme pour l’alternative veggie) avec le sucre roux. Une fois que le mélange est bien mousseux, versez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine de riz blanc, la fécule de pomme de terre et la levure. Fouettez bien le mélange. S’il vous semble trop liquide, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine de riz.

Coupez 2 bananes en petits morceaux. Si vous avez choisi l’alternative veggie, il vaut mieux écraser les 2 bananes à la fourchette dans une assiette. Une fois cela fait, vous pouvez les ajouter à votre mélange. Mettez également le sachet de pépites de chocolat noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle. Mélangez bien.

Versez votre pâte dans un plat à cake.

Coupez en rondelles la dernière banane et ajoutez les morceaux sur le dessus. Saupoudrez les rondelles de sucre vanillé.

Pour finir, faites cuire votre cake à 180 degrés : entre 45 minutes et 1 heure, selon la puissance de votre four.